Hồng trà là gì? Đại Hồng Bào là gì? Hiểu nền trà trong ly Hồng Trà Lê Gia
Hồng trà là gì, Đại Hồng Bào là gì, và vì sao hai cái tên này xuất hiện trên menu của nhiều quán trà sữa? Bài viết giải thích ngắn gọn hai nền trà, chúng khác nhau thế nào và cách Hồng Trà Lê Gia dùng chúng để tạo nên vị "Chuẩn vị Đài Loan".
Hồng trà là gì?
Hồng trà là loại trà mà lá được làm héo, vò rồi để oxy hóa hoàn toàn trước khi sấy khô. Quá trình này cho nước trà màu đỏ nâu, nên người Trung Hoa và Đài Loan gọi là "hồng trà" (紅茶). Trong tiếng Anh, cùng loại trà này được gọi là black tea, đặt tên theo màu lá khô sẫm.
Hồng trà có vị đậm, thơm, chát nhẹ và hậu ngọt. Nhờ vị đậm, hồng trà giữ được "chất trà" khi pha cùng sữa, kem hay trái cây, nên là nền phổ biến của trà sữa.
Vì sao hồng trà gắn với Đài Loan?
Đài Loan là nơi trà sữa trân châu ra đời vào thập niên 1980 và có văn hóa đồ uống pha chế từ trà rất phát triển. Phong cách Đài Loan chú trọng vị trà rõ, độ ngọt cân bằng và lớp topping tươi. "Chuẩn vị Đài Loan" của Lê Gia hướng tới đúng tinh thần này.
Đại Hồng Bào là gì?
Đại Hồng Bào (大紅袍, nghĩa là "áo bào đỏ lớn") là dòng trà ô long nổi tiếng thuộc nhóm "nham trà" của vùng núi Vũ Di, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Đây là trà bán oxy hóa, thường được sấy lửa nhiều lần, cho nước màu cam hổ phách, hương rang đặc trưng và hậu ngọt sâu. Cái tên gắn với truyền thuyết về những tấm áo bào đỏ được phủ lên các cây trà cổ.
Hồng trà và Đại Hồng Bào khác nhau thế nào?
| Tiêu chí | Hồng trà | Đại Hồng Bào |
|---|---|---|
| Loại trà | Oxy hóa hoàn toàn | Ô long, oxy hóa một phần |
| Màu nước | Đỏ nâu | Cam hổ phách |
| Hương vị | Đậm, thơm, chát nhẹ | Hương rang, hậu ngọt sâu |
| Món tiêu biểu tại Lê Gia | Hồng Trà Sữa Thơm, Hồng Trà Gạo Rang Kem Cháy | Đại Hồng Bào Sữa Thơm, Đại Hồng Bào Táo Đỏ, Đại Hồng Bào Kem Trứng |
Hai nền trà trong menu Hồng Trà Lê Gia
Menu Lê Gia gồm 21 món, giá 16.000 – 40.000đ, xoay quanh hai nền trà:
- Hồng trà nguyên bản: Hồng Trà Lê Gia, Hồng Trà Bí Đao, Hồng Trà Mật Ong 16.000 / 19.000đ; Hồng Trà Sữa Thơm 19.000 / 23.000đ.
- Oolong Đại Hồng Bào: Đại Hồng Bào Sữa Thơm, Táo Đỏ, Kem Trứng 32.000 / 37.000đ; Olong Sen Đào Dừa Non 35.000 / 40.000đ. Đây là nền trà Đại Hồng Bào độc quyền của Lê Gia.
Ba món bán chạy nhất: Hồng Trà Gạo Rang Kem Cháy (37.000đ, size L), Đại Hồng Bào Sữa Thơm và Hồng Trà Vải Hoa Hồng (32.000đ, size L).
Góc kinh doanh: menu xoay quanh hai nền trà giúp quán ít loại nguyên liệu, nhân viên học nhanh và giữ vị đồng đều. Đây là một lý do mô hình Lê Gia vận hành được với từ 4 nhân sự. Tìm hiểu thêm ở bài mô hình quán trà mang đi.
Câu hỏi thường gặp
Hồng trà có phải là trà đen không?
Là cùng một loại trà. Tiếng Việt và tiếng Hoa gọi theo màu nước (hồng), còn tiếng Anh gọi black tea theo màu lá khô.
Có thể chọn ít ngọt, ít đá không?
Có. Tại Lê Gia, khách chọn đá bình thường hoặc ít đá, đường 100%, 75%, 50%, 25% hoặc 0%.
Thử hai nền trà tại cơ sở Hồng Trà Lê Gia gần bạn hoặc xem menu đầy đủ.
